Receita de Canja rápida de galinha
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 cenoura cortada em cubos
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 3 cubos de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de sobras de frango desfiado
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado
- Sal a gosto
- Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura.
- Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver.
- Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar.
- Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão.
- Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.
Rendimento: 06 porções
Receita de Sopa de macarrão com carne e legumes.
Ingredientes
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de patinho cortado em cubos
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 cenouras picadas
- 3 mandioquinhas picadas
- 2 batatas picadas
- 250g de macarrão instantâneo tipo lámen
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, refogue o alho e o tomate no óleo.
- Adicione a carne e refogue por 15 minutos ou até dourar.
- Coloque a água, os caldos de carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
- Retire a pressão e abra a panela.
- Acrescente os legumes e cozinhe até amaciar e a água ferver.
- Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
- Adicione o cheiro verde, polvilhe com o queijo ralado e sirva quente.
Rendimento: 06 porções
Receita de Sopa cremosa de cenoura e batata.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de batata cozida, cortadas em cubinhos
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida, cortada em cubinhos
- 1 rodela de cebola
- 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
- Algumas folhinhas de salsa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada para enfeitar
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador a batata, a cenoura, a cebola, o caldo de galinha e a salsa.
- Bata bem.
- Reserve.
- Aqueça a manteiga numa panela.
- Junte a farinha de trigo e mexa bem.
- Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a nistura reservada no liquidificador e bata.
- Tempere com sal e a pimenta-do-reino.
- Reaqueça a sopa quando retirar do liquidificador e sirva polvilhada com a salsa.
Dica: Se quiser, retire a sopa do liquidificador e leve à geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 04 porções
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Receita de Caldinho de feijão do nordeste.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de feijão carioquinha cru
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 sachês de Tempero SAZÓN Sabor do Nordeste
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de pimentão verde, sem sementes, picado miúdo
- 2 tomates pequenos, sem sementes, picados miúdo
- 1/2 xícara (chá) de carne-seca demolhada e cozida (50g)
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
- Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
- Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
- Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo do cozimento, 1 sachê de Tempero SAZÓN, o sal e 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml), e cozinhe com a panela semitampada, por 10 minutos.
- Transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Coe, volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.
- Adicione o pimentão, o tomate, a carne-seca e o outro sachê de Tempero SAZÓN, e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o tomate começar a amolecer.
- Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: Para demolhar a carne-seca, deixe-a de molho por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
Rendimento: 4 porções
Receita de Caldo de mandioca
Modo de preparo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá)de cebola ralada
- 1 colher (sobremesa) de purê de tomate
- 200g de mandioca já cozida e liqüidificada
- 1 xícara (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 de xícara (chá) de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
- Coentro picado a gosto
Modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco.
- Junte a água, o leite e a mandioca.
- Ferva até engrossar.
- Sirva polvilhada com o camarão e o coentro.
- Se quiser pode trocar o camarao por linguiça calabresa frita.
Receita de Sopa creme de cebolas
Ingredientes
- 1 kg de cebola
- 1 e ½ litros de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino
Guarnição
- Torradas
- Alho
- Queijo parmesão ralado
- Queijo suíço ralado
Modo de preparo
- Fatie finamente as cebolas.
- Coloque a manteiga em um caldeirão e derreta.
- Acrescente as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
- Regue com o molho inglês.
- Salpique com o açúcar.
- Refogue por mais alguns minutos para caramelizar o açúcar.
- Depois, acrescente a farinha de trigo e misture muito bem.
- Despeje o caldo de carne no caldeirão e misture bem.
- Leve à fervura em fogo baixo por 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe esfriar levemente e bata no liquidificador.
- Volte ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Para cada porção, prepare uma torrada de pão de forma esfregando na mesma um pouco de alho.
- Encha cunbucas individuais com a sopa até ¾.
- Coloque sobre a sopa uma torrada de pão de fôrma ou pão italiano.
- Salpique com o queijo parmesão e com o queijo suíço.
- Leve ao forno para gratinar.
- Sirva acompanhado de torradas.
