Junho chegou e, com ele, a lembrança das Festas Juninas que, mais uma vez, precisaram ser adiadas devido à pandemia. Mas nada impede de fazer uma festinha em casa, em família (sem aglomeração!) e com a participação especial das crianças na cozinha. Então, separamos algumas receitas criativas e saudáveis com comidas típicas dessa época para alegrar a criançada – e os adultos também, claro!
Bolo de Fubá com Goiabada
Ingredientes
- 1 ovo
- 200 ml de leite
- 2 xícaras de chá de fubá
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 100 ml de óleo de girassol
- 600 g de goiabada em pedaços
- Manteiga sem sal (para untar a forma)
No liquidificador, bata o ovo, o leite, o fermento, o óleo, a farinha de trigo, o açúcar e o fubá. Unte a forma com a manteiga e despeje parte dessa massa, intercalando com os pedaços de goiabada e faça isso até finalizar a mistura. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.
Mini Cuscuz
Ingredientes
- 1 lata de sardinha natural
- 1/4 xícara de chá de azeitona sem o caroço
- ½ xícara de chá de ervilha
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes (de preferência, o caseiro)
- 1 ovo cozido picado
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 ½ xícara de chá de farinha de milho amarela em flocos
- 1/4 xícara de chá de tomate pelado
- 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ovinhos de codorna para decorar
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem dourados e acrescente a sardinha, a ervilha e a azeitona, mexendo em fogo baixo. Quando sentir que ficu consistente, coloque a salsinha, a cebolinha e o ovo picado. Misture bem até começar a desgrudar do fundo da panela e então desligue o fogo. Coloque o preparo em forminhas untadas com um pouco de azeite. Espere esfriar para tirar da forma e sirva.
Doce de abóbora sem açúcar
Ingredientes
- 800 g de abóbora moranga sem casca e sem semente
- 2 canelas em pau
- 2 a 4 cravos da índia
- 2 xícaras de chá de coco ralado seco
- 700 ml de água
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora na água com canela e cravo. Mexa sempre para evitar que grude na panela. Em seguida, retire a canela e os cravos e acrescente o coco ralado. Deixe apurar um pouco com o fogo baixo e sempre mexendo. Em seguida, bata tudo no liquidificador para ficar mais cremoso e homogêneo.
Creminho de milho
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de caldo de frango (de preferência, o caldo natural)
- 5 xícaras de chá de milho fresco
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o milho no caldo de frango. Refogue a cebola no azeite com a manteiga e acrescente o milho. Mexa e coloque o leite. Deixe cozinhar até ferver. deixe esfriar um pouco, reserve 1 xícara do milho e bata o restante no liquidificador. Volte para a panela para aquecer e sirva com outros sabores, como frango desfiado, queijo, molho de tomate, etc.
Pão de queijo de tapioca
Ingredientes
- 380 ml de leite
- ½ xícara de chá de polvilho doce
- 5 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de tapioca granulada
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 ½ xícaras de chá de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Manteiga (para untar a forma)
Modo de preparo
Junte leite, o óleo e uma pitada de sal e mexa até ferver, com o fogo sempre médio, nunca alto. Quando ferver, desligue, aguarde uns 3 minutos e misture com a tapioca granulada em uma tigela. Deixe esfriar e acrescente o ovo, o queijo parmesão ralado, o polvilho doce e misture bem com as mãos. Faça bolinhas, passe no queijo parmesão ralado que sobrou e coloque na assadeira untada. Pré aqueça o forno e deixe assar por cerca de 35 minutos a 180ºC.
Arroz doce
Ingredientes
- 1 copo de arroz branco;
- 2 copos de água filtrada;
- 250ml de leite;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- ½ colher de café de extrato de baunilha;
- canela a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o arroz na água, em fogo baixo. Mexa bem e quando a água secar, acrescente o leite já misturado com o açúcar. Misture sem parar em fogo baixo, até encorpar o arroz. Desligue e acrescente o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco, finalize com a canela e sirva.
Paçoca de aveia
Ingredientes
- 250g de amendoim torrado, sem casca e sem sal;
- 100 g de farelo de aveia;
- 4 colheres de sopa de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no processador até obter uma mistura homogênea. Pode fazer bolinhas ou usar forminhas divertidas para servir para a criançada.
Chips de batata doce
(essa receita também pode ser feita com cenoura e beterrada)
Ingredientes
- 1 batata doce média
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de sal
- Pimenta do reino à gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Corte as batatas em fatias finas e misture com o azeite e os temperos. Unte a forma com manteiga e distribua as fatias, sem deixar uma em cima da outra. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 230ºC, virando os legumes na metade do tempo.
Dra. Felícia Szeles
Formada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC – Campinas), é especialista em Pediatria e Alergia e Imunologia pela Santa Casa de Misericórdia de São Paulo.
Pediatra nas áreas de Puericultura, Infância e Adolescência, também realiza acompanhamento pediátrico pré-natal em gestante. Como Alergista, atua com foco no atendimento infantil.
