Vai começar mais uma edição do concurso que movimenta a rotina dos amantes de butecos, petiscos e cervejas em Ribeirão Preto (SP), a cidade vai receber a 10ª edição do concurso gastronômico que elege o melhor buteco do país.
O Comida di Buteco, que tem como missão “transformar vidas através da cozinha de raiz” acontece de 12 de abril a 5 de maio celebrando os 20 anos do ‘Comida di Buteco’ em todo país. Para celebrar a idade, todos os bares participantes terão que vender os petiscos com o preço fixo de R$ 20.
Considerado o evento que mais movimenta o setor em todo Brasil, nos 20 anos de Comida mais de 5 mil botecos participaram, com mais de 3 milhões de petiscos vendidos e mais de 40 mil empregos gerados. “O concurso é o primeiro do gênero aqui no Brasil e resgata a culinária de raiz que estava se perdendo, além da grande missão de transformação de vida”, afirma Mariana Silveira, coordenadora regional do Comida di Buteco.
Numa trajetória onde muitas histórias de vidas foram contadas e transformadas, o concurso já extrapolou sua natureza e se tornou um grande movimento nacional. É propositadamente, realizado simultaneamente num esforço de demarcação de abril como ‘mês do buteco no Brasil’.
“Eu fico muito impressionado com a capacidade que o Comida di Buteco tem de transformar a realidade das famílias daquele pequeno empreendedor do setor de bares e restaurantes, ajudando a construir um Brasil melhor”, afirma Paulo Solmucci, Presidente Nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Desafio Perdigão
No ano em que o concurso completa 20 anos, a Perdigão, que tem o alimento como elo importante para reunir família e amigos, seja em ocasiões especiais ou cotidianas, patrocina de forma mais abrangente o Comida di Buteco. Neste ano, a marca lança o Desafio Perdigão, em que bares são convidados a criar um petisco com a calabresa defumada Perdigão.
Os petiscos serão avaliados pelos jurados do Comida di Buteco e também por chefs consultores da BRF. Os eleitos em cada cidade recebem uma premiação em dinheiro. “Estamos animados com mais uma edição do Comida di Buteco e com a ação proposta pela marca, que acaba estimulando as relações gostosas em torno da comida que é uma das premissas da Perdigão”, ressalta Luciana Bulau, gerente executiva de marketing da Perdigão.
Buteco com “u” – Perfil dos participantes
Os estabelecimentos selecionados para participar são classificados pela organização do concurso como “espontâneos”, ou seja, estabelecimentos em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo a redes ou franquias. Tem a identidade de seu proprietário e na maioria das vezes, outras pessoas da família também trabalham no local.
Como funciona?
O público e um corpo de jurados visita, vota, e elege o campeão avaliando quatro categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida). O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e o voto dos jurados os outros 50%.
Confira abaixo a lista dos butecos participantes em Ribeirão Preto (SP):
Aquíferos Bar (estreante)
Petisco: Come Fogo
Ingredientes: Massa folhada recheada com cupim, bacalhau, costela e ricota. Acompanha creme de alho, geleia de pimenta e molho barbecue
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Franciso Torrecilhas, n° 199 – Jardim Interlagos
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 18h30 às 23h30
Bar da Dona Celina (veterano)
Petisco: Focinho de Porco
Ingredientes: Porco de pernil processado e temperado com especiarias, envolvido com tiras de bacon, empanados e servidos sobre uma cama de couve. Acompanha molho barbecue e geleia picante de abacaxi
Valor: R$ 20
Endereço: Rua José Aissum, n° 125 – Parque dos Bandeirantes
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 17h às 00h. Aos sábados das 12h às 22h30
Bar do Gil (veterano)
Petisco: Pastelzinho Baiano
Ingredientes: Pastel com recheio de vatapá e camarão fresco
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Franca, n° 432 – Jardim Paulista
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 16h30 às 00h30
Bar do Jefferson (estreante)
Petisco: Torpedo da Sogra
Ingredientes: Bolinho de carne feito com costela moída. Acompanha vinagrete à moda da casa
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Edgard Patrick, n° 20 – Jardim São José
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 17h às 23h30. Aos sábados das 12h às 20h
Bar Barbaridade (estreante)
Petisco: Cubos Tri-legal
Ingredientes: Polenta caseira em cubos, frita com queijo, e costela bovina desfiada no tempero gaúcho
Valor: R$ 20
Endereço: Rua João Bim, n° 712 – Campos Elíseos
Horário de funcionamento: De segunda a sexta feira, das 17h30 às 00h. Aos sábados das 12h às 00h
Boteco da Praça (estreante)
Petisco: Snack Crocante
Ingredientes: Isca de filé mignon suíno marinado com iogurte e ervas finas, empanado com flocos de milho e queijo parmesão. Acompanha molho apimentado e molho agridoce
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Alfredo Benzoni, n° 271 – Iguatemi
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 17h30 às 23h
Boteco Florencius (veterano)
Petisco: Palinetes de Berinjela
Ingredientes: Isca de berinjela à milanesa, gratinado com catupiry e bacon
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Florêncio de Abreu, n° 1649 – Centro
Horário de funcionamento: De segunda a quinta-feira das 17h às 23h30, às sextas-feiras das 17h às 00h. Aos sábados, das 12h30 às 00h
Boteku’s Bar (estreante)
Petisco: Tulipa Mexicana com Fritas
Ingredientes: Meio da asa de frango empanadas com batatas palito fritas
Valor: R$ 20
Endereço: Avenida do Café, n° 166 – Vila Amélia
Horário de funcionamento: De terça a quinta-feira, das 17h às 00h. De sexta-feira a domingo, das 17h às 1h
Casa Mesklado Bar (veterano)
Petisco: Flor de Porcos
Ingredientes: Flores de massa de pastel recheadas com purê de batatas, catupiry e picadinho de filé mignon suíno flambado no conhaque ao molho de creme de leite fresco, com bacon e parmesão. Acompanha geleia de abacaxi com salsinha
Valor: R$ 20
Endereço: Avenida Antônio Diederichsen, n° 215 – Jardim América
Horário de funcionamento: De terça a sexta-feira, das 17h às00h. Aos sábados e domingos, das 12h às 00h
Dimais Espetos Bar (estreante)
Petisco: Dimais Carne ao Vinho
Ingredientes: Fraldinha ao vinho com tempero de ervas, acompanhada de queijo muçarela e mandioca cozida
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Antônio Fregonese, n° 676 – Jardim Manoel Penna
Horário de funcionamento: De segunda à sábado, das 18h às 23h30
Du’s Mineiro (veterano)
Petisco: Trouxinhas Du’s Mineiros
Ingredientes: Mini pãozinho de batata com três recheios: cream cheese, berinjela e frango
Valor: R$ 20
Endereço: Avenida Plínio de Castro Prado, n° 1000 – Box 12 (Estádio Doutor Francisco de Palma Travassos)
Horário de funcionamento: De segunda à sexta-feira, das 17h às 00h. Aos sábados das 11h às 00h, e aos domingos das 11h às 20h
Empório Brasília (veterano)
Petisco: Vulcãozinho de Carne Seca
Ingredientes: Bolinho e mandioca recheado com carne seca, catupiry e pimenta biquinho
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Florêncio de Abreu, n° 1.059 – Centro
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 1h
Empório Mobiglia (veterano)
Petisco: Que venham mais 20
Ingredientes: Pernil desfiado com escarola e muçarela no rolinho de berinjela gratinada com parmesão
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Saldanha Marinho, n° 1.163 – Centro
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 17h às 22h30. Aos sábados das 12h às 22h
Empório Mult-Mix (veterano)
Petisco: Nachos Mineiro Uai
Ingredientes: Rua Sir Alexander Fleming, n° 102 – Jardim Castelo Branco
Valor: R$ 20
Endereço: Combinação de nachos feito com massa de pastel. Acompanha carne louca cremosa e tutu de feijão à mineira
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 10h às 0h
Espetaria Castelo (estreante)
Petisco: CupKeijo
Ingredientes: Cupcake salgado de presunto e queijo com ‘brigadeiros’ de quibe recheados de cream cheese
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Mário Tochini, n° 102 – Jardim Castelo Branco
Horário de funcionamento: De segunda à sábado, das 18h às 00h
Espetaria Prudente (estreante)
Petisco: Bem Brasileiro
Ingredientes: Copa lombo desfiado, temperado com pimentão amarelo e vermelho e servido com pão de queijo. Acompanhado de purê de cabotiá e creme de alho
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Prudente de Morais, n° 1.209 – Centro
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 18h às 00h
Espeto do Geraldo (veterano)
Petisco: Ai de Mim, Aipim
Ingredientes: Bolinho de mandioca enrolado com bacon, recheado com queijo e muçarela e carne moída
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Humaitá, n° 522 – Santa Cruz
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 18h às 00h
Fazendeiro Grill (veterano)
Petisco: Ninho de Sabiá
Ingredientes: Chips de batata doce, fraldão no bafo desfiada, chutney de frutas e pimenta biquinho
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Henrique Dumont, n° 1.265 – Jardim Paulista
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 17h às 00h. Aos sábados das 11h às 00h, e aos domingos das 11h às 16h
Gaúcho’s Bar (estreante)
Petisco: Hot Holl de Costela
Ingredientes: Costela bovina enrolada com arroz japonês e frito. Acompanha geleia de pimenta e molho tarê
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Pará, n° 260 – Sumarezinho
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 17h às 23h
Lokalizaí Buteco (estreante)
Petisco: Batata Cremosa
Ingredientes: Batata recheada com brócolis, presunto, bacon, requeijão e muçarela
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Espírito Santo, n° 804 – Ipiranga
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 17h30 às 23h30
O Linguiceiro Bar (Campeão 2018)
Petisco: Porco Shot
Ingredientes: Copinhos de batata pirulito enrolados com bacon, recheados com paleta de porco desfiada feita ao molho secreto e finalizados com cream cheese. Acompanha geleia de abacaxi picante
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Daniel Kujaswky, n° 599 – Jardim Macedo
Horário de funcionamento: De segunda a quinta-feira, das 17h30 às 23h. Às sextas-feiras e sábados das 17h30 às 00h
Spader Bar (veterano)
Petisco: Cometas Crocantes
Ingredientes: Bastões de massa de pastel empanado com queijo parmesão ralado e recheado de queijo provolone, bacon frito e geleia de abacaxi com pimenta. Acompanha molho de pimenta jalapeño
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Humaitá, n° 80 – Jardim Irajá
Horário de funcionamento: De terça a quinta-feira, das 18h às 23h30, às sextas-feiras, das 18h às 00h30. Aos sábados, das 18h às 23h30
Spettus Bar (veterano)
Petisco: 20 Ver
Ingredientes: Antepasto de abobrinha, escabeche de berinjela, pernil desfiado acompanhado com chutney de manga e servidos com crostinis de parmesão e lemon pepper
Valor: R$ 20
Endereço: Avenida Luiz Galvão César, n° 1.695 – Parque das Andorinhas
Horário de funcionamento: De terça a domingo, das 18h às 00h
Toco’s Bar (estreante)
Petisco: Crocantinho Toco’s
Ingredientes: Cubos de tilápia empanados e fritos acompanhado de molho de limão
Valor: R$ 20
Endereço: Rua Marques da Cruz, n° 836 – Vila Monte Alegre
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 18h às 23h
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Patrocinadores
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Apoiadores
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