Início Culinaria 6 receitas de caldos rápidos e fáceis de fazer

6 receitas de caldos rápidos e fáceis de fazer

Com baixa das temperaturas, nada como um bom caldo caseiro. Aprenda algumas receitas fáceis para variar no cardápio e surpreender a família.

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Receita de Canja rápida de galinha

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de sobras de frango desfiado
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • Sal a gosto
  • Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura.
  • Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver.
  • Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar.
  • Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão.
  • Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.

Rendimento: 06 porções

canja de galinha

Receita de Sopa de macarrão com carne e legumes.

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1kg de patinho cortado em cubos
  • 2 litros de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 cenouras picadas
  • 3 mandioquinhas picadas
  • 2 batatas picadas
  • 250g de macarrão instantâneo tipo lámen
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Em uma panela de pressão, refogue o alho e o tomate no óleo.
  • Adicione a carne e refogue por 15 minutos ou até dourar.
  • Coloque a água, os caldos de carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Acrescente os legumes e cozinhe até amaciar e a água ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Adicione o cheiro verde, polvilhe com o queijo ralado e sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Sopa de macarrão, carne e legumes

Receita de Sopa cremosa de cenoura e batata.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida, cortadas em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida, cortada em cubinhos
  • 1 rodela de cebola
  • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • Algumas folhinhas de salsa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada para enfeitar

Modo de preparo

  • Coloque no liquidificador a batata, a cenoura, a cebola, o caldo de galinha e a salsa.
  • Bata bem.
  • Reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a nistura reservada no liquidificador e bata.
  • Tempere com sal e a pimenta-do-reino.
  • Reaqueça a sopa quando retirar do liquidificador e sirva polvilhada com a salsa.

Dica: Se quiser, retire a sopa do liquidificador e leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 04 porções

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Receita de Caldinho de feijão do nordeste.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de feijão carioquinha cru
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 sachês de Tempero SAZÓN Sabor do Nordeste
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de pimentão verde, sem sementes, picado miúdo
  • 2 tomates pequenos, sem sementes, picados miúdo
  • 1/2 xícara (chá) de carne-seca demolhada e cozida (50g)

Modo de preparo

  • Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
  • Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
  • Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo do cozimento, 1 sachê de Tempero SAZÓN, o sal e 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml), e cozinhe com a panela semitampada, por 10 minutos.
  • Transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Coe, volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.
  • Adicione o pimentão, o tomate, a carne-seca e o outro sachê de Tempero SAZÓN, e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o tomate começar a amolecer.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.
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Dica: Para demolhar a carne-seca, deixe-a de molho por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.

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Rendimento: 4 porções

Receita de Caldo de mandioca

Modo de preparo

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá)de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de purê de tomate
  • 200g de mandioca já cozida e liqüidificada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 de xícara (chá) de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
  • Coentro picado a gosto

Modo de preparo

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco.
  • Junte a água, o leite e a mandioca.
  • Ferva até engrossar.
  • Sirva polvilhada com o camarão e o coentro.
  • Se quiser pode trocar o camarao por linguiça calabresa frita.
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Receita de Sopa creme de cebolas

Ingredientes

  • 1 kg de cebola
  • 1 e ½ litros de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino

Guarnição

  • Torradas
  • Alho
  • Queijo parmesão ralado
  • Queijo suíço ralado

Modo de preparo

  • Fatie finamente as cebolas.
  • Coloque a manteiga em um caldeirão e derreta.
  • Acrescente as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
  • Regue com o molho inglês.
  • Salpique com o açúcar.
  • Refogue por mais alguns minutos para caramelizar o açúcar.
  • Depois, acrescente a farinha de trigo e misture muito bem.
  • Despeje o caldo de carne no caldeirão e misture bem.
  • Leve à fervura em fogo baixo por 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe esfriar levemente e bata no liquidificador.
  • Volte ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Para cada porção, prepare uma torrada de pão de forma esfregando na mesma um pouco de alho.
  • Encha cunbucas individuais com a sopa até ¾.
  • Coloque sobre a sopa uma torrada de pão de fôrma ou pão italiano.
  • Salpique com o queijo parmesão e com o queijo suíço.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva acompanhado de torradas.
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