Tempo esfriou? Nada melhor que caldos e sopas baratinhos e fáceis de fazer!

Confira 5 receitas econômicas com legumes da estação e reaproveitamento de sobras para aquecer seu jantar

Com a queda dos termômetros, sopas e caldos transformam-se no maior consolo gastronômico do inverno. Melhor ainda quando combinam praticidade, custo baixo e inteligência no uso de ingredientes. Reunimos 5 receitas acessíveis (todas abaixo de R$ 25,00 para 4 pessoas!) que usam legumes da estação (abóbora, mandioquinha, couve) e aproveitam sobras como arroz e feijão cozidos. Uma solução quente, nutritiva e sem desperdício!

1. Creme de Abóbora com Arroz Cremoso

Legume da época + reaproveitamento de arroz cozido
Ingredientes (4 pessoas):

• 500g de abóbora moranga em cubos
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1L de água
• Sal, colorau e cebolinha a gosto

Passo a passo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a abóbora, o colorau e refogue por 2 minutos.
3. Adicione a água, o tablete de caldo e o arroz cozido. Tampe e cozinhe por 15 minutos após iniciar pressão.
4. Desligue, aguarde sair a pressão e bata a mistura no liquidificador até obter um creme liso.
5. Volte para a panela, aqueça em fogo baixo por 5 minutos. Ajuste o sal e sirva com cebolinha fresca.

Dica: Se ficar muito espessa, adicione ½ xícara de leite ou água quente.

2. Sopa de Feijão com Legumes e Macarrão

Reaproveitamento de feijão cozido + legumes econômicos
Ingredientes (4 pessoas):

• 3 xícaras de feijão cozido (com caldo)
• 100g de macarrão parafuso ou argolinha
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 batata média em cubos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1L de água ou caldo de legumes
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Passo a passo:

1. Bata 2 xícaras de feijão cozido com 500ml de água no liquidificador. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Junte a cenoura e a batata, refogue por 3 minutos.
4. Acrescente o feijão batido, o restante do feijão inteiro e 500ml de água. Deixe ferver.
5. Adicione o macarrão e cozinhe por 10–12 minutos, até macarrão e legumes ficarem macios.
6. Tempere com sal e pimenta. Finalize com salsinha picada.

Acompanhamento: Torradas integrais ou pão caseiro.

3. Caldo de Mandioquinha com Bacon Crocante

Legume da época + sabor intenso com ingrediente-chave
Ingredientes (4 pessoas):

• 600g de mandioquinha descascada em rodelas
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de frango
• 1,2L de água
• Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Frite o bacon em uma panela até ficar crocante. Retire e reserve.
2. No mesmo gordu, refogue a cebola e o alho até murcharem.
3. Adicione a mandioquinha, o caldo de frango e a água. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a mandioquinha desmanchar.
4. Amasse os legumes com um garfo para deixar o caldo encorpado (ou bata metade no liquidificador para cremosidade).
5. Ajuste o sal, acrescente pimenta. Sirva com bacon crocante e cheiro-verde por cima.

Toque especial: Adicione 1 batata-doce para um sabor adocicado.

4. Sopa de Fubá com Couve e Calabresa

Vegetal da estação + ingrediente básico da despensa
Ingredientes (4 pessoas):

• 1 maço de couve picado
• 200g de linguiça calabresa em cubos
• 1 xícara de fubá
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de carne
• 1,5L de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a calabresa até dourar. Retire e reserve.
2. No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente a couve e refogue até murchar (2 min).
4. Adicione a água, o caldo de carne e o fubá dissolvido em 1 copo de água fria.
5. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo para não empelotar.
6. Volte a calabresa à panela, tempere com sal e pimenta. Sirva quente.

Dica: Para um prato vegetariano, substitua a calabresa por tomates picados.

5. Canja Econômica com Arroz Cozido

Reaproveitamento de arroz e frango (opcional) + legumes versáteis
Ingredientes (4 pessoas):

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 peito de frango cozido e desfiado (ou 2 xícaras de sobras)
• 1 cenoura em cubos
• 2 batatas médias em cubos
• 1 tomate picado
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• Salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Em uma panela, refogue rapidamente o tomate com 1 fio de óleo.
2. Acrescente a cenoura e a batata, refogue por 2 minutos.
3. Adicione a água, o frango desfiado e cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos).
4. Junte o arroz cozido e misture. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Ajuste o sal, adicione pimenta e finalize com salsinha e cebolinha.

Rendimento extra: Se preferir sopa cremosa, bata metade da canja no liquidificador.

💡 Dicas para Sopas Still on Budget:

• Reaproveite talos e cascas: Use talos de couve, salsinha ou cascas de batata para fazer caldos caseiros.
• Compre legumes “feios”: Mercados e feiras vendem legumes fora do padrão por preços até 50% mais baratos.
• Congele porções individuais: Sopas duram até 3 meses congeladas em potentes hermético.

“Sopas são o segredo para noites frias sem pesar no bolso: unem nutrição, sabor e inteligência no uso de recursos” — Carla Pernambuco, chef do restaurante Carlota 14.

Experimente essas receitas e transforme o frio em motivo para reunir a família à mesa! ❄️🍲 Todas as receitas custam menos de R$ 6,25 por pessoa!