O Comida di Buteco 2018 começa nessa sexta-feira, dia 13, e todos os anos, novos bares são convidados a entrarem na disputa. Na 9ª edição que acontece em Ribeirão Preto de 13 a 06 de maio, serão sete bares estreantes: Bar Barbaridade, Boteco Florencius, Casa Mesklado Bar, Espeto do Geraldo, Bar do Gil, O Fazendeiro Grill e O Linguiceiro Bar. Ao todo, 18 bares estão competindo na disputa mais saborosa de Ribeirão. Em todo o país, a disputa envolve aproximadamente 600 butecos participantes em 21 cidades das 5 regiões brasileiras.
Os butecos participantes criaram petiscos exclusivos para o concurso, que passarão pelo crivo do público e de um corpo de jurados. Cada concorrente será avaliado em 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida). O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%.
o Linguiceiro Bar, inaugurado em agosto de 2016 é um dos estreantes no concurso. “Foi simplesmente incrível ser convidado para o Comida di Buteco com tão pouco tempo de bar. Na verdade, nós somos de São Paulo e decidimos montar um bar em Ribeirão para fugir da correria e a cidade acolheu a gente super bem”, afirma Frederico Campos, proprietário do boteco. Com a felicidade de estar na competição com um petisco inusitado, o sushi caipira, que mistura as características de uma comida japonesa, mas com sabor e ingredientes 100% brasileiros, Bruna Jam, sócia do bar, afirma que vencer a competição não é o mais importante. “O mais legal é divulgar boteco, fazer amigos do mesmo segmento, até porque, por conta do trabalho a gente fica muito isolado. E é um muito bom trocar figurinhas e poder fazer um networking com quem é do ramo.
Inspirados pela receita da nona italiana, o bar Barbaridade, liberou um segredo gastronômico de família para entrar com tudo na disputa. “É uma criação nossa, na verdade um aperfeiçoamento de uma receita da nossa família, da nossa nona, que morou muito tempo no Rio Grande do Sul”, explica Gabriel, proprietário do bar.
A receita de família também inspirou a escolha do petisco do Boteco Florencius. “Nós trouxemos para o nosso público uma receita original de massa de queijo meia cura enrolado com salsicha, que está na nossa família há muitos anos”, conta Larissa, proprietária do bar.
As viagens dos bandeirantes no século XVII, inspiraram a receita do Espeto do Geraldo. “Os bandeirantes carregavam dentro de um embornal, uma carne imersa em gordura. Esse processo que preservava o alimento e garantia o sustento da trupe durante as viagens. Era comum nessas jornadas o gado encalhar e quando isso acontecia, era o momento de fazer a boa refeição, com base na história do brasil decidimos fazer uma releitura do prato ‘vaca atolada’”, conta Geraldo, dono do bar.
E a criatividade também passou pelo Bar do Gil, que buscou inspiração lá no Nordeste e trouxe um Acarajé Original da Bahia para o concurso. O Casa Mesklado Bar criou o prato fazendo uma junção de seus ingredientes preferidos, que resultou no Minhocoçu, um disco de linguiça fina entrelaçada e coberta com purê de mandioca, catupiry e mussarela gratinada. O Fazendeiro Grill criou o pestisco “Porpetone de Fazendeiro” a partir de uma experiência gastronômica que deu certo e virou a aposta do bar para o concurso.
O preço dos petiscos concorrentes será mantido em até R$ 25,90 e unificado para todo o país. Após a primeira etapa, onde serão conhecidos os 21 campeões de cada cidade, haverá a eleição, pelo terceiro ano consecutivo, do Melhor Buteco do Brasil.
Mecânica do concurso
Na primeira etapa, em cada uma das cidades, os butecos pré-selecionados apresentam os tira-gostos criados especialmente para a competição, sendo tema livre na edição 2018. O público e um corpo de jurados visita, vota e elege o campeão, avaliando 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida). O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%.
Na segunda etapa, em junho, uma comissão de jurados escolhida especificamente para esse momento, vai visitar os campeões de cada cidade avaliando sua performance nas mesmas 4 categorias (petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene). Cada campeão recebe 3 jurados (um jurado da sua cidade e dois de outras cidades). Elege-se aí o MELHOR BUTECO DO BRASIL, que será conhecido e premiado no mês de julho.
Conheça os 18 bares participantes:
BAR BARBARIDADE
Nome do Petisco: Pampas de Frango Cremoso
Descrição: Enroladinho de massa de pastel com recheio de patê de frango e queijo muçarela
Valor: R$ 14,90
Endereço: Rua João Bim, n° 712, Campos Elíseos
Funcionamento: De segunda a sexta-feira das 17h30 às 0h30. Aos sábados das 12h às 0h30
BAR DO GIL
Nome do Petisco: Acarajé Original da Bahia
Descrição: Bolinho de feijão fraldinha com recheio de vatapá e vinagrete com camarão
Valor: R$ 10
Endereço: Rua Franca, n° 432, Jardim Paulista
Funcionamento: Diariamente das 16h30 às 00h
BAR BOTECO FLORENCIUS
Nome do Petisco: De olho no Florencius
Descrição: Massa de queijo meia cura enrolado com salsicha
Valor: 20,90
Endereço: Rua Florêncio de Abreu, n° 1.649, Centro
Funcionamento: De segunda a quinta-feira, das 17h às 23h30, as sextas-feiras das 17h às 0h e aos sábados, das 12h30 às 0h
BAR CASA MESKLADO BAR
Nome do Petisco: Minhocoçu
Descrição: Disco de linguiça fina entrelaçada e cobertura com purê de mandioca, catupiry e muçarela gratinada
Valor: R$ 25,90
Endereço: Avenida Antônio Diederichsen, n° 215, Jardim América
Funcionamento: De terça a sexta-feira das 17 às 0h. Aos sábados e domingos das 12h às 0h
BAR ESPETO DO GERALDO
Nome do Petisco: Barca do Bandeirantes
Descrição: Barquinhas recheadas com costela bovina desfiada com mandioca cozida, acompanhadas de geleia de pimenta
Valor: R$ 25,90
Endereço: Rua Humaitá, n° 522, Santa Cruz
Funcionamento: De terça a sábado, das 18h às 0h
BAR FAZENDEIRO GRILL
Nome do Petisco: Porpetone do Fazendeiro
Descrição: Carne bovina de angus moída recheada com provolone, enrolado com bacon e servido com molho barbecue
Valor: R$ 25,00
Endereço: Rua Henrique Dumont, n° 1.265, Jardim Paulista
Funcionamento: De segunda a sexta-feira das 17 às 0h. Aos sábados das 11h às 0h e aos domingos das 11h às 16h
BAR O LINGUICEIRO BAR
Nome do Petisco: Sushi Caipira
Descrição: Sushi com tutu de feijão preto, linguiça artesanal de pernil fina enrolado na folha de couve, com farofa de bacon e pimenta biquinho. Acompanha geleia de pimenta
Valor: R$ 25,90
Endereço: Rua Daniel Kujaswky, n° 599, Jardim Macedo
Funcionamento: De segunda a quinta-feira, das 17h30 às 23h, às sextas e sábados das 17h30 às 0h
BAR DA DONA CELINA
Nome do Petisco: Vaca no Brejo
Descrição: Escondidinho de filé de costela com catupiry
Valor:
Endereço: Rua José Aissum, n° 125, Parque dos Bandeirantes
Funcionamento: De segunda a sexta-feira das 17h às 00h. Aos sábados das 12h às 22h30
BAR DO NEI
Nome do Petisco: Chicken Surpresa
Descrição: Filé de frango recheado com brócolis, bacon e cream cheese acompanhado de molho de gorgonzola
Valor:
Endereço: Rua Conde de Irajá, n° 235, Vila Virginia
Funcionamento: De terça a sexta-feira, das 16h às 1h. Aos sábados e domingos das 12h às 22h
BAR BERINGELA’S BAR
Nome do Petisco: Kiberim
Descrição: Mistura de berinjelas com ervilha, cabotiá, brócolis, pimentão e trigo, recheado com cream cheese e empanado com gergelim e farinha de rosca
Valor: R$ 17,70
Endereço: Rua Henrique Dumont, n° 651, Jardim Paulista
Funcionamento: De terça a domingo das 17h30 às 1h
BAR BUTIQUIM DO BRU
Nome do Petisco: Carretão do Bru
Descrição: Contrafilé, filé de lombo de porco e filé de frango fritos em tiras temperados com tomate e cebola. Acompanha batata e mandioca fritas, molhos de mostarda e barbecue
Valor:
Endereço: Rua Floriano Peixoto, n° 509, Centro
Funcionamento: De segunda a sábado, das 15h às 0h
BAR DU MINEIRO
Nome do Petisco: Trufado de Bacalhau
Descrição: Massa de batata recheada com bacalhau, azeitona preta, envolvido com queijo meia cura ralado e regados com molho especial de azeite extra virgem, ervas e nozes
Valor: R$ 25,90
Endereço: Avenida Plinio de Castro Prado, n° 1.000, box 12 (Estádio Dr. Francisco de Palma Travassos)
Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 17h às 0h. Aos sábados das 11h às 0h e aos domingos das 11h às 20h
BAR EMPÓRIO BRASÍLIA
Nome do Petisco: Porpetinha aperitivo
Descrição: Mini porpeta mista, queijo muçarela, bacon e tomate com molho especial de geleia de pimenta
Valor:
Endereço: Rua Florêncio de Abreu, n° 1.059, Centro
Funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 1h
BAR EMPÓRIO MOBIGLIA
Nome do Petisco: Exibidinha do Chef
Descrição: Abobrinha gratinada com muçarela, recheada com creme de palmito, parmesão, catupiry e carne seca. Acompanha chips de alho-poró
Valor: R$ 18,90
Endereço: Rua Saldanha Marinho, n° 1.136, Centro
Funcionamento: De segunda a sexta-feira das 17h às 22h30. Aos sábados das 12h às 22h
BAR EMPÓRIO MULTI-MIX
Nome do Petisco: Tá na lata!
Descrição: Combinação de costelinha suína feita à moda antiga, cozida, conservada na banha e na lata, acompanhada de bolinhos de mandioca recheados com queijo
Valor: R$ 25,90
Endereço: Rua Sir Alexander Fleming, n° 120, Vila Seixas
Funcionamento: De terça a sábado, das 10h às 0h
BAR SINDICATO BAR
Nome do Petisco: Bolinho de Macaxeira
Descrição: Bolinhos de macaxeira acompanhados de patê especial
Valor: R$ 25,90
Endereço: Avenida Independência, n° 617, Jardim Irajá
Funcionamento: De quarta a domingo, das 18h às 0h
BAR SPADER BAR
Nome do Petisco: Moela Bebum
Descrição: Moelas de frango cozinhas no conhaque, acompanhada de molho de cerveja preta, mandioca frita com bacon e pão fatiado
Valor:
Endereço: Rua Humaitá, n° 80, Jardim Irajá
Funcionamento: De terça a quinta-feira, das 18h às 23h30, às sextas-feiras das 18h às 0h30 e aos sábados, das 18h às 23h30
BAR SPETTUS BAR
Nome do Petisco: Jaba_lou
Descrição: Dadinhos e bolinhas de tapioca com queijo coalho recheados com catupiry, muçarela e carne seca (jabá) com molho de pimenta agridoce
Valor: R$ 23,90
Endereço: Avenida Luiz Galvão Cesar, n° 1.695, Parque das Andorinhas
Funcionamento: De terça a domingo, das 18h às 0h