Cortes bovinos e o tradicional peru e pernil se tornam inviáveis, mas temos receitas com figado para ajudar na ceia
A promessa de uma ceia farta com picanha e cerveja gelada parece cada vez mais distante para os brasileiros em 2024. Segundo a FecomercioSP, o aumento de 20% no custo da ceia natalina, impulsionado pela alta do dólar e pela exportação prioritária de carne, pesa no bolso da população. O aumento reflete diretamente na carne de porco (17,16% nos últimos 12 meses), cortes bovinos e frango, enquanto o tradicional peru e pernil se tornam inviáveis.
Por que a carne encareceu tanto?
- Exportação priorizada: Produtores preferem vender no mercado externo, onde ganham em dólar, reduzindo a oferta de carne no Brasil.
- Custo da ração animal: A ração, que depende de insumos importados, tem custos elevados devido ao dólar alto. Esse custo é repassado ao consumidor final.
Estratégias para economizar
- Dias de promoção: Realizar as compras em dias com ofertas especiais pode aliviar o impacto.
- Aplicativos e PIX: Usar apps de supermercados e pagar via PIX pode garantir descontos.
Com esses aumentos, o fígado aparece como uma alternativa acessível e nutritiva para inovar na ceia. A carne, menos valorizada, ganhou protagonismo em receitas criativas que podem agradar até os mais exigentes paladares.
Se a promessa de picanha com gordurinha e cervejinha não será cumprida, cabe ao brasileiro reinventar a mesa, mostrando criatividade e resiliência. Afinal, o Natal não é só sobre o que se come, mas com quem se compartilha.
1. Fígado ao Molho de Cebola Caramelizada e Vinho
Ingredientes:
- 500g de fígado bovino ou de frango, cortado em bifes finos
- 2 cebolas grandes, em rodelas
- 100ml de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os bifes de fígado com sal, pimenta e alecrim. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Acrescente o vinho e cozinhe até caramelizar. Reserve.
- Na mesma frigideira, grelhe os bifes rapidamente (2 minutos de cada lado).
- Sirva os bifes cobertos com as cebolas caramelizadas.
2. Fígado ao Molho de Laranja com Mel
Ingredientes:
- 500g de fígado, cortado em pedaços
- Suco de 2 laranjas
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere o fígado com sal, pimenta e alho. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e sele o fígado até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, misture o suco de laranja e o mel, mexendo até engrossar.
- Volte o fígado à panela e cozinhe por 5 minutos.
- Sirva com batatas assadas.
3. Patê de Fígado com Ervas e Pão Tostado
Ingredientes:
- 300g de fígado de frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 100g de manteiga
- 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e ervas (tomilho ou salsinha) a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios.
- Acrescente o fígado e cozinhe por 8 minutos, mexendo bem.
- Adicione o conhaque e flambe (opcional). Tempere com sal e pimenta.
- Processe tudo no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
- Sirva o patê com torradas ou pão tostado.
4. Risoto de Fígado com Cogumelos
Ingredientes:
- 300g de fígado em cubos pequenos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100ml de vinho branco seco
- 200g de cogumelos frescos (shimeji ou champignon)
- 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o fígado e sele rapidamente. Reserve.
- Na mesma panela, acrescente o arroz e refogue. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
- Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos e o fígado.
- Finalize com parmesão antes de servir.
5. Fígado Empanado Crocante
Ingredientes:
- 500g de fígado, em bifes finos
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
- Passe o fígado no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinha.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Sirva com limão e salada verde.
Essas receitas são econômicas, deliciosas e cheias de sabor para inovar nas festas! 🎄
